seni kuliner indonesia

16

Jun

2014

Asinan Betawi

Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan adalah salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya antara lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor. Berikut ini adalah resep dan cara membuat asinan betawi antara lain sebagai berikut : Bahan membuat asinan betawi :  Bahan Saus : 150 ml air matang 4      bh cabai merah, haluskan 4      sdm gula pasir 2      sdm cuka 1      sdt garam 1/2 sdm ebi, rendam air, tiriskan lalu haluskan Bahan asinan betawi : kacang tanah goreng kerupuk mi 1/2   bh nanas, potong dadu 2      bh tahu kuning, rebus dan potong dadu 3     bh mentimun, iris tipis 3     bh wortel, iris memanjang 100   gr gula merah, rebus dengan 100 ml air hingga kental 100   gr sawi asin, potong tipis 150  gr bengkoang, potong memanjang 150   gr kol, iris tipis 200   gr tauge, bersihkan Cara membuat